摘要：家常酱猪蹄做法简单易学，美味与健康并重。准备猪蹄、调味料等食材，经过清洗、焯水去腥、炖煮等步骤，搭配适量调味料，烹饪出鲜美可口的酱猪蹄。这道菜不仅口感鲜美，富含营养，而且制作过程中注重健康烹饪方式，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 酱猪蹄制作步骤
3. 制作要点
4. 营养价值与口感体验
5. 常见问题和注意事项

酱猪蹄是一道具有浓郁地方特色的美食，深受广大人民群众的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为家庭聚餐、节日庆祝的必备佳肴，本文将为您详细介绍酱猪蹄的家常做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美味与健康并重的美食。

准备食材

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，清洗干净后备用。

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果等。

3、辅助材料：清水、食用油等。

酱猪蹄制作步骤

1、预处理猪蹄

将猪蹄清洗干净，斩成适当大小的块状，用开水焯水后捞出，去除血沫和杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制猪蹄

将处理好的猪蹄放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制20分钟左右，以去腥味。

3、炒制调料

将生姜、葱等调料切成适当大小，放入锅中，加入适量的食用油，炒制出香味，然后加入适量的清水，煮开后加入酱油、老抽、白糖等调味料。

4、炖煮猪蹄

将腌制好的猪蹄放入锅中，加入炒制好的调料汁，加入适量的清水，使猪蹄完全浸泡在汁液中，然后加入八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火炖煮，炖煮过程中要注意撇去浮沫，适时调整火候，确保汁液浓郁。

5、收汁出锅

炖煮至猪蹄熟透，汁液浓郁时，加入适量的盐调味，然后大火收汁，待汁液收干，猪蹄表面呈现出红亮色泽时，即可出锅。

制作要点

1、选用新鲜猪蹄：新鲜的猪蹄口感更好，营养价值更高，购买时要选择肉质饱满、无异味的产品。

2、焯水去血水：焯水是去除猪蹄腥味的关键步骤，一定要焯透。

3、腌制去腥味：腌制过程中可加入料酒、生姜等去腥食材，提高口感。

4、炖煮火候：炖煮时要先大火烧开，然后转小火慢炖，确保猪蹄熟透。

5、收汁调味：收汁时要适时加盐调味，使猪蹄充分吸收酱汁，呈现出红亮色泽。

营养价值与口感体验

酱猪蹄不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，具有美容养颜、强筋健骨的功效，制作过程中使用的调料如生姜、葱等也具有很好的保健作用，品尝酱猪蹄时，肉质鲜嫩多汁，酱汁浓郁，香气四溢，让人回味无穷。

常见问题和注意事项

1、焯水时间不宜过长：焯水时间过长会导致猪蹄口感变差，影响最终品质。

2、炖煮时间要足够：确保猪蹄炖煮至熟透，以免影响口感和消化。

3、调料比例要适当：根据个人口味调整调料比例，以达到最佳口感。

4、收汁时要留意火候：收汁时要防止火候过大导致酱汁烧焦，影响口感和色泽。

酱猪蹄是一道美味佳肴，通过掌握家常做法和注意事项，您就能轻松制作出美味与健康并重的美食，在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持营养均衡，希望本文能为您带来帮助，让您在烹饪酱猪蹄时更加得心应手。