摘要：家常美味炸酥肉轻松上手。将猪肉切成条状，用料酒、生抽、葱姜蒜等调料腌制入味。裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份。制作简单，口感酥脆，香味四溢，是一道家常美食的不二之选。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 做法步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值
5. 炸酥肉的变种做法
6. 安全须知

炸酥肉是一道具有独特魅力的传统美食，其酥脆的口感和浓郁的香味令人陶醉，本文将为您详细介绍炸酥肉的做法，让您轻松掌握家常烹饪技巧，享受美食盛宴。

食材准备

1、主料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）

2、辅料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、五香粉、鸡蛋、淀粉、面粉

3、注意事项：请确保所有食材新鲜，并提前准备好相应的烹饪工具，如锅、搅拌器、刀具等。

做法步骤

1、猪肉处理：将猪肉洗净，切成大小均匀的块状，若使用五花肉，可切成薄片，更易于入味。

2、腌制：将切好的猪肉放入碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐和五香粉，充分搅拌均匀，腌制30分钟至入味。

3、调制面糊：在一个大碗中，按照1:1的比例混合面粉和淀粉，加入适量的水调成面糊，打入鸡蛋，搅拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。

4、裹糊：将腌制好的猪肉块逐个放入面糊中，确保每块肉都均匀裹上面糊。

5、炸制：热锅加油，待油温六七成热时，将裹好面糊的猪肉块逐个放入锅中，注意避免油溅，以免烫伤，炸至金黄色，酥脆可口时捞出沥油。

6、出锅装盘：将炸好的酥肉捞出后，放在吸油纸上吸去多余油分，然后装盘。

烹饪技巧

1、腌制时，可根据个人口味适量添加调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

2、调制面糊时，水的用量要适中，以保证面糊的粘稠度，面糊过稀会导致炸出的酥肉不够酥脆。

3、炸制时，油温的控制至关重要，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会使酥肉吸油过多。

4、炸好的酥肉可以搭配各种调料食用，如蘸酱、椒盐等，增添口感。

营养价值

炸酥肉中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥的功效，由于炸制过程中会吸收部分油脂，因此建议适量食用，以免摄入过多油脂。

炸酥肉的变种做法

1、香辣酥肉：在腌制猪肉时加入辣椒粉或辣椒酱，调制面糊时可加入少许花椒粉，炸制出的酥肉带有香辣味道。

2、椒盐酥肉：在炸制好的酥肉上撒上适量的椒盐和葱花，增加口感和香味。

3、糖醋酥肉：将炸好的酥肉捞出沥油后，放入糖醋汁中翻炒，使酥肉表面裹上一层糖醋汁，口感酸甜可口。

安全须知

1、在烹饪过程中，请注意油温的控制，避免油溅伤。

2、烹饪时请保持通风，避免油烟过重影响室内空气质量。

3、炸制过程中请小心烫伤，待酥肉冷却后再食用。

炸酥肉是一道美味的家常菜，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了炸酥肉的做法，在享受美食的同时，也请注意营养搭配和烹饪安全，祝您烹饪愉快，食欲大开！