摘要：排骨蒸芋头是一道美味与营养并重的佳肴。制作时，将精选排骨与芋头切块，搭配适量调料，经过蒸制工艺烹饪而成。芋头绵软，排骨鲜嫩，口感丰富。此菜肴做法简单易学，食材易得，既保留了食材本身的营养价值，又美味可口，深受人们喜爱。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 做法步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与健康功效

排骨蒸芋头是一道美味健康的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，本文将为您详细介绍排骨蒸芋头的做法，让您轻松掌握这道佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材准备

（1）排骨：选用新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状，用清水浸泡片刻，去除血水。

（2）芋头：选择质地细腻、口感鲜美的芋头，去皮后切成块状。

（3）调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等。

2、器具准备

蒸锅、刀具、大碗、搅拌勺等。

做法步骤

1、排骨处理

将排骨用清水浸泡20分钟，去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分，将排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、生姜片、葱段，抓匀腌制20分钟，让其入味。

2、芋头处理

将芋头去皮，洗净后切成块状，放入清水中浸泡片刻，防止氧化变色，然后将芋头块放入蒸锅中，蒸5分钟左右，至七八成熟。

3、搭配摆盘

将腌制好的排骨与蒸至七八成熟的芋头块混合，搅拌均匀，然后将混合好的排骨芋头放入蒸锅中，注意要将食材铺平，以便蒸汽能够均匀受热。

4、蒸煮过程

将蒸锅置于火上，大火蒸20-30分钟，至排骨和芋头熟透，蒸制过程中，可以根据个人口味适量添加盐、鸡精等调料。

5、出锅装盘

蒸制完成后，将排骨芋头盛入盘中，撒上葱花作为装饰，一道美味的排骨蒸芋头就做好了。

技巧与注意事项

1、排骨的腌制过程非常重要，可以通过添加调料来提升菜品的口感和风味，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以便让排骨更加入味。

2、芋头的选择也很关键，要选用质地细腻、口感鲜美的芋头，在烹饪过程中，可以先将芋头蒸至七八成熟，这样可以减少整体的烹饪时间。

3、蒸煮过程中要注意火候的控制，大火蒸制可以保证食材熟透，同时保持菜品的鲜美口感。

4、在烹饪过程中可以适量添加一些海鲜提味，如虾、蟹棒等，增加菜品的层次感。

营养价值与健康功效

排骨蒸芋头是一道营养丰富、健康美味的佳肴，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，芋头富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有健脾养胃、消肿止痛、调节血压等功效，两者搭配在一起，不仅口感鲜美，而且具有很好的营养价值和健康功效。

排骨蒸芋头是一道美味健康的家常菜，通过本文的介绍，希望大家能够轻松掌握这道佳肴的制作技巧，在烹饪过程中，注意食材的选择、调料的搭配以及火候的控制，一定能做出一道美味的排骨蒸芋头，平时在家中可以经常尝试制作，为家人带来健康与美味。