摘要：家常红烧茄子是一道简单美味的菜品，做法简单易学，轻松上手。将茄子切成段，煎炒至微黄后捞出备用，再加入调味料和适量的水，慢火炖煮，直至茄子充分吸收酱汁。这道菜肴口感鲜美，香气四溢，是一道家常下饭菜的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项
6. 拓展阅读

家常红烧茄子是一道色香味俱佳的菜肴，口感鲜美，营养丰富，本文将为您详细介绍家常红烧茄子的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：茄子、瘦肉末、葱、姜、蒜、香菜、食用油、盐、酱油、料酒、白糖、淀粉等。

2、器具：炒锅、刀、砧板、勺子等。

烹饪步骤

1、茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块，为了去除茄子的涩味，切好的茄子要用盐水浸泡一段时间，大约10分钟左右。

2、调料准备

将葱、姜、蒜切成末，香菜切段备用，准备好瘦肉末，用少量料酒、酱油和淀粉腌制片刻，使肉质更加鲜嫩。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，将腌制好的瘦肉末放入锅中煸炒至变色，盛出备用。

（2）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后放入茄子翻炒，使茄子表面均匀受热。

（3）茄子炒至半熟时，加入适量的酱油、盐、白糖调味，继续翻炒均匀。

（4）将炒好的瘦肉末重新放入锅中，与茄子一同翻炒，让茄子与肉末充分融合。

（5）加入适量清水，盖上锅盖，焖煮片刻，让茄子充分吸收汤汁。

（6）用淀粉勾芡，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1、切茄子时，要保持大小均匀，这样烹饪时茄子熟度一致，口感更佳。

2、茄子用盐水浸泡可以去除涩味，使口感更加鲜美。

3、烹饪过程中要适量加水，以免烧糊。

4、使用酱油时要适量，以免过咸。

5、勾芡时淀粉的用量要适中，以达到理想的口感。

营养价值与功效

茄子含有丰富的维生素P、维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，家常红烧茄子不仅口感鲜美，还具有以下功效：

1、保护心血管：茄子中的维生素P能增强血管弹性，降低血脂，对心血管疾病有一定的预防作用。

2、抗衰老：茄子中的维生素C和抗氧化物质具有抗衰老作用，能淡化色斑，保持皮肤紧致有弹性。

3、清热解毒：茄子性寒，具有清热解暑、消肿止痛的功效，适合夏季食用。

4、提高免疫力：茄子中的钾元素有助于维持正常的肌肉和神经功能，参与碳水化合物的新陈代谢，对提高免疫力有一定帮助。

注意事项

1、烹饪过程中要注意火候，以免烧焦茄子。

2、茄子属于寒性食物，脾胃虚寒的人要适量食用。

3、烹饪时使用的食用油不宜过多，以免增加摄入脂肪。

4、勾芡时要迅速搅拌，以免淀粉结块。

5、根据个人口味，可以适量添加辣椒、花椒等调料，增加风味。

家常红烧茄子是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松做出色香味俱佳的茄子，在享受美食的同时，还能摄取丰富的营养，具有保健功效，邀请亲朋好友共享这道美食，定能让大家赞不绝口，赶快尝试一下吧！

拓展阅读

1、茄子的其他做法：除了红烧茄子，茄子还可以做出很多美味的菜肴，如炒茄子丝、烤茄子等，您可以根据自己的口味进行创新尝试。

2、茄子的营养价值：深入了解茄子的营养成分和功效，有助于您更好地利用茄子做出健康美味的菜肴。

3、烹饪技巧与心得：与其他烹饪爱好者交流烹饪技巧与心得，提高自己的烹饪水平。

本文详细介绍了家常红烧茄子的做法，包括准备工作、烹饪步骤、烹饪技巧、营养价值与功效以及注意事项等方面，相信通过本文的学习，您已经掌握了家常红烧茄子的制作方法，期待您在厨房一展身手，为您的家人带来一道美味佳肴，也欢迎您在烹饪过程中进行创新尝试，发掘更多茄子的美味做法。