摘要：家常酱牛肉制作简单易行，需准备牛肉、料酒、生姜等食材。步骤包括将牛肉切块浸泡去血水，沸水焯水后洗净，加入料酒、生姜等调料腌制。随后慢炖数小时至牛肉熟透，捞出放凉切片。此做法酱香浓郁，口感鲜美，是家常餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 出锅装盘
4. 小贴士
5. 营养价值和食用建议

酱牛肉是一道美味的中式菜肴，以其醇厚的口感和独特的调味深受喜爱，本文将为您详细介绍家常酱牛肉的制作步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备食材

1、牛肉：选择新鲜的牛腱肉或牛肩肉，口感更佳。

2、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、八角、桂皮等。

3、酱类：黄豆酱、甜面酱等。

处理食材

1、牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块状。

2、腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，腌制30分钟至1小时，使其入味。

三. 烹饪步骤

1、焯水：将腌制好的牛肉放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后沥干水分。

2、炒制：在锅中加入适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，然后加入焯水后的牛肉翻炒。

3、调味：在炒制过程中，加入适量的盐、白糖、五香粉等调料，翻炒均匀。

4、酱制：加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒，使牛肉充分吸收酱香味。

5、炖煮：加入适量的水，没过牛肉表面，然后加入八角、桂皮等提味，大火烧开后转小火炖煮。

6、焖煮：炖煮过程中，要不时地翻动牛肉，使其均匀受热，炖煮至汤汁浓稠时，关火焖煮一段时间，让牛肉更加入味。

出锅装盘

1、检查口味：尝一下牛肉的咸淡和口感，如有需要，可适量调整调料。

2、收汁：将锅中的汤汁收至浓稠，使牛肉更加鲜美。

3、装盘：将炖好的酱牛肉盛入盘中，稍作整理。

4、上桌享用：将酱牛肉端上桌，即可享用这道美味的家常菜肴。

小贴士

1、牛肉选择：选择新鲜的牛腱肉或牛肩肉，口感更佳，在选购时，注意挑选肉质纹理细腻、色泽鲜红的牛肉。

2、腌制过程：腌制时间越长，牛肉越入味，可以根据个人口味适当调整腌制时间。

3、焯水过程：焯水时要将血沫和杂质去除干净，以保证酱牛肉的口感和卫生。

4、炒制过程：炒制时要火候适中，避免炒焦影响口感。

5、调味和酱制：根据个人口味调整调料的用量，使酱牛肉的味道更加符合自己的口味。

6、炖煮过程：炖煮时要保持火候适中，不时地翻动牛肉，使其均匀受热，如喜欢汤汁多一些，可适量加水。

7、保存方法：如有剩余，可将酱牛肉放入密封容器中，放入冰箱保存，下次食用时加热即可。

营养价值和食用建议

酱牛肉富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有滋补养生、强身健体的功效，适量食用酱牛肉可补充身体所需的能量和营养，提高机体免疫力，建议每周制作一次酱牛肉，与家人朋友共同享用。

酱牛肉是一道美味可口的家常菜肴，通过本文详细的制作步骤和小贴士，相信您已经掌握了烹饪技巧，在制作过程中，注意食材的选择、火候的掌握和调料的搭配，即可轻松做出美味的酱牛肉，希望您和家人能够喜欢这道美味的菜肴，享受美食的乐趣。